Islatmadan kuru fasulye pişirmek mümkün olsa da, bu durumda fasulyeler daha uzun sürede pişer. Bunun nedeni, fasulyeleri ıslatmanın, fasulyenin dış yüzeyindeki sert kabuğun yumuşamasını ve fasulyenin içindeki besin maddelerinin daha kolay emilmesini sağlamasıdır.
Islatmadan kuru fasulye pişirmek, zamanınız yoksa veya ıslatmayı unutursanız iyi bir seçenektir. Ancak, fasulyeleri ıslatırsanız, daha hızlı ve eşit şekilde pişer ve daha lezzetli olur.
Fasulyeyi nereden aldığınız önemli
Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan kuru fasulye, yapımında dikkat edilmesi gereken bir yemektir. Kuru fasulyenin lezzetli ve yumuşak olması için doğru pişirme tekniği kullanmak gerekir.
Fasulye pişirmede öncelik, aldığımız fasulyeyi tanımaktır. Yani sürekli aynı yerden alıyorsak ve cinsini biliyorsak, yemeğimizi çok daha rahat pişirebiliriz. Bazı fasulyeler daha iri olur biliyorsunuz, bu tür fasulyelerin pişmesi küçük fasulyelere göre daha uzundur. Yine bazı fasulyeler pişirilirken kabukları ayrılır ve bu durum hiç hoş bir görüntü olmaz, bu gibi durumlarda da fasulyenin pişirme süresini etkilemekte.
Bir bardak buz ile sorun çözüldü
Fasulyenizi aynı gün içinde pişirmek istiyorsanız, bir bardak buz kullanarak bu sorunu çözebilirsiniz. Yemek yapımına fasulyeleri iyice yıkarak başlayalım. Derin bir kaba aldığımız fasulyelerin üzerine su koyalım, Suyun miktarı fasulyeleri iki parmak geçecek şekilde ayarlanabilir. 4 ya da 5 dakika kaynattığımız fasulyeleri ocaktan alalım ve üzerine ayırdığımız bir bardak buzu ilave edelim. Buzlu suda bulunan fasulyeleri bir süre beklettikten sonra fasulyenizi pişirebilirsiniz.
Kuru fasulyenizi süt ile kaynatın
Bir diğer yöntem ise kuru fasulyenizi süt ile kaynatmaktır. Yine aynı şekilde fasulyelerinizi derin bir tencereye alın ve üzerine süt ilave edin. Ocağınızın kısık olmasına özen gösterin çünkü süt taşabilir. Burada fasulyelerin yumuşama süresi yine fasulyenin cinsiyle alakalı olacaktır. Bunu dikkate alarak bir saat fasulyelerinizi süt ile kaynatın. Bir saatin sonunda suyu süzün ve fasulyeleri iyice yıkayın. Bu süreçten sonra klasik kuru fasulye yemeği tarifi ile fasulyelerinizi pişirebilirsiniz.
Kuru Fasulye Tarifi İçin Malzemeler
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
500 gram kuru fasulye (1 gece önceden suda bekletilmilş)
3 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
Kuru Fasulye Tarifi Nasıl Yapılır?
Kuru fasulye yemeği için 4 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağını derin bir tencereye aktarın ve kızdırın.1 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı da ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Son olarak bir gece önceden suda beklettiğiniz kuru fasulyeleri de tencereye ekleyin. Sonra 1-2 dakika karıştırın ve 3 su bardağı su, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı toz şekeri ekleyin, kapağını kapatıp fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.