Keskin Tava'nın lezzetinin sırrı, kullanılan malzemelerin kalitesi ve özenli hazırlanmasında yatmaktadır.
KESKİN TAVA İÇİN MALZEMELER ŞUNLARDIR:
- 6 adet dana pirzola
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Deniz tuzu
- 2-3 adet olgun domates
- 4-5 adet yeşil biber
- 3-4 adet kapya biber
- 6-7 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı domates püresi
- 1 su bardağı sıcak su
ÜZERİ İÇİN:
- 2 yemek kaşığı tereyağı (Arzu edenler kuyruk yağı da ekleyebilir.)
KESKİN TAVA’NIN YAPILIŞI:
- Pirzolaları zeytinyağı, tane karabiber, pul biber ve deniz tuzuyla marine edin. Hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
- Domatesleri dilimleyip, yağlanmış bir tepsi veya güvecin tabanına sıralayın.
- Biberleri iri doğrayıp domateslerin üzerine yerleştirin. Aralarına soyulmuş sarımsakları ekleyin.
- Marine edilmiş pirzolaları sebzelerin üzerine dizin.
- Domates püresini sıcak su ile karıştırarak yemeğin üzerine dökün.
- Tereyağını dilimleyip pirzolaların üzerine yerleştirin. Önce yağlı kağıt, ardından alüminyum folyo ile tepsiyi sıkıca kapatın.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında bir buçuk saat pişirin. Fırınınızın performansına göre süreyi ayarlayabilirsiniz.
- Son 10 dakika kızarana kadar fırının kapağını açın ve pirzolaların üzerini kızartın.
Sıcak servis yapın ve yanında pilav veya patates püresi ile servis edebilirsiniz.