Kırıkkalemizin Keskin ilçesinde Osmanlı döneminden beri yapılan ama günümüzde unutulmaya yüz tutmuş harika bir lezzet, eskiden günümüzdeki gibi marketler yaygın değildi, özellikle ramazan bayramında ikram ettiğimiz şekerlere ulaşmak zordu, yöre halkı yüz yıllardır bayramlarda kendi şekerini evinde yapıp ikram etmiş, adı lezzetin adı ”SÜT ŞEKERİ”.
Kralların ressamı diye adlandırılan
memleketimizin gururu Keskinli hemşerimiz rahmetli Rahmi Pehlivanlı’nın annesi Gülşen Pehlivanlı hanımefendi tarafından sık sık yapılmış olan bu lezzet, Gülşen hanımın yakını olan Hülya hanım tarafından Kırıkkale Belediyesine ait tarihi konaklarda belediyeye ait mutfağın şefliğini yürüten Hurisel Uğurelli hanıma tarifi verilmiş, Hurisel hanım da Süt Şekerini yıllardır tanıtılmasına katkı sağlamış.
Hurisel hanımı şefliğini yaptığı mutfakta ziyaret ettim, süt şekerinin hikayesini, nasıl yapıldığını ayrıntılı olarak anlattı, sizlerle bu tarifi paylaşmak istiyorum: Tencereye 1 kg süt,1 kg şeker ve yarım adet limonun suyunu sıkarak 1 saat boyunca puding kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte karıştırıyoruz, ardından ocaktan alıp, tahta kaşık ile hamur haline gelinceye kadar eze eze karıştırdıktan sonra “SÜT ŞEKER”ini mermer tezgaha döküyoruz avuç içi büyüklüğünde beze haline getirip elimizle uzun şerit şekline getirip, üzerine kıyılmış cevizleri döküp, dilim dilim kesip 10 dakika kadar dinlendiriyoruz, ardından afiyetle yeniyor.
Lezzetini çok beğendim, ağızda farklı bir aroma bırakıyor, üstelik haftalarca bozulmadan durabiliyor, bu yöresel lezzete değer verilir, coğrafi işaret çalışması yapılırsa, sadece Kırıkkale değil, tüm Türkiye’ye mal olur!
Kırıkkaleli hemşerilerimden Süt Şekerine sahip çıkmasını istiyorum, yapmak isteyenler evinde kolayca yapabilir, tarifi youtube “kipakder” kanalımızda kolayca ulaşabilirler, hazır almak isteyenler için Atatürk Bulvarında bulunan Tarihi Kırıkkale Evlerinde satışı yapılıyor.
Not: Osmanlı Döneminde süt şekeri: Pekmez veya bal, süt ve tereyağından yapılırmış, Cumhuriyetten sonra(1950)toz şeker ve limon suyu ile yapılmaya devam edilmiş.