Aile bütçesine kadın eli

Aile bütçesine kadın eli
Karaman'ın köylerinde dağlık araziden toplanan sumak, kadınların elinde "gelin etme" yöntemiyle işlendikten sonra Kırıkkale, Kırşehir, Yozgat, Aksaray gibi çeşitli illerde bulunan tüketiciye sunuluyor.
Karaman'ın köylerinde dağlık araziden toplanan sumak, kadınların elinde "gelin etme" yöntemiyle işlendikten sonra Kırıkkale, Kırşehir, Yozgat, Aksaray gibi çeşitli illerde bulunan tüketiciye sunuluyor.   BOL MİKTARDA BULUNUYOR Türk mutfağının vazgeçilmez baharatlarından sumak, Karaman'ın Toros Dağları'nda yer alan köylerinde toplanıp, kadınların elinde "gelin etme" yöntemiyle işleniyor. Toroslar'ın arasında akan Göksu Nehri'nin oluşturduğu vadinin iki yamacındaki arazilerde bol miktarda sumak ağacı bulunuyor. Sonbahar geldiğinde, bölgede yaşayan köylülerin sumak telaşı başlıyor. Sumak ağaçlarından toplanan meyveler, çeşitli işlemlerden geçirildikten sonra baharat olarak tüketiciye sunuluyor. Göcer köyünde yaşayan Alime Öztürk, yaptığı açıklamada, köyün çevresinde doğal yetişen sumak ağaçlarının bulunduğunu söyledi.   DAHA KALİTELİ OLUYOR Sumağın çalımsı bir ağaçta yetiştiğini anlatan Öztürk, "Köyümüzde bol miktarda var. Göksu'ya yakın yerlerden toplanan sumak daha kaliteli olur. Güz gelince köyün kadınları toplanır, sumak toplamaya gideriz. Eskiden sadece kendimizin, eşimizin dostumuzun ihtiyacını karşılamak için toplardık. Şimdi ise çok toplayıp satan var. İyi de oluyor. Dağda çürüyeceğine ekonomiye kazandırılıyor, insanların bütçesine katkı sağlıyor." dedi.   TAŞ DİBEKLERDE DÖVÜLÜYOR Sumak yapmanın zahmetli olduğunu dile getiren Öztürk, şunları kaydetti: "Aslında baharat olarak kullandığımız sumak, ağaçtan toplanan meyvelerin çekirdeğinin kenarındaki kabuklarıdır. Toplanan sumaklar damlara serilir ve iyice kurutulur. Köyümüzün birkaç yerinde taş dibekler var. Bu dibekler yüzlerce yıl önce buralara konulmuş. Kim getirdi bilmeyiz. İşi olan kullanır. Kurutulan sumakları burada köyün erkekleri tahta tokmaklarla 2 saate yakın döver. Sonra bu dövülen malzemeyi elekte eleyerek, çekirdeğini ve kabuğunu ayırırız. Elde edilen kabuğu tuzlu suda tavlarız. Buna 'gelin etme' deriz. Kadınlar leğenlerde elleriyle sumağı bir güzel ovalar. Sumak ne kadar ovalanırsa o kadar kaliteli ve renkli olur. Daha sonra tekrar serer, kurutur, eleriz” dedi.  

Aile-bütçesine-kadın-eli.jpg

HABERE YORUM KAT
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.