Anadolu kadınının salça mesaisi

  Kırıkkale’de geleneksel yöntemlerle imece usulü işlenen domatesler, meşakkatli uğraşlar sonucu salçaya dönüştürülüyor. Yemeklerine fabrika üretimi salçalar yerine geleneksel yöntemlerle yaptıkları domates salçalarıyla lezzet katmak isteyen kadınlar, öncelikle sebze halinden ya da mahallelerdeki seyyar satıcılardan kasalarla domates satın alıyor.   DEV KAZANLARDA PİŞİRİLİYOR Çürüklerinden ayrılmış ve parçalara bölünmüş domates, bidonlara doldurularak sulanması için birkaç gün bekletiliyor. Daha sonra makineden geçirilen domates, kabuklarından ve çekirdeklerinden kurtulmuş bir vaziyette büyük ocaklar üzerine kurulmuş dev kazanlarda pişiriliyor.   TÜKETİME HAZIR HALE GELİYOR En az 4-5 saat boyunca yüksek ateşte pişirilen domatese kazandaki son dakikalarını geçirirken, bol miktarda tuz atılıyor. İstenilen kıvama gelmesi için uzun uzun karıştırılan domates, salça kıvamına geldikten sonra soğumaya bırakılıyor. Daha sonra kavanozlara doldurulan salça, tüketime hazır hale geliyor.   LEZZETİNİ BAŞKALARI VERMİYOR Çekirdek bir aile, yıllık 25-30 kilo salça ihtiyacı için yaklaşık 100 kilo domatesi bu işlemlerden geçiriyor. Domatesin salça olma yolundaki zahmetli yolculuğunu anlatan hanımlar,  ev yapımı salçanın yemeğe verdiği lezzeti hiçbir hazır salçanın veremeyeceğini söylediler.   SAATLERCE KAYNATIYORUZ Bugüne kadar hiç hazır salça tüketmediğini anlatan hanımlar, "Salça yapmak gerçekten çok zor iş. Gidiyoruz sebze halinden alıp getiriyoruz. Dilimleyip bidonlara dolduruyoruz. Birkaç gün bekletip sonra makineden geçirip saatlerce kaynatıyoruz. Çok zor olmasına rağmen yemekte ev yapımı salçanın tadını alınca bütün yorgunluğumuz geçiyor” şeklinde konuştular   GENÇ KIZLAR BUNU ÖĞRENMELİ Genellikle yaşı ilerlemiş kadınların ev yapımı salça konusunda hassas olduğuna dikkati çeken hanımlar, gelecek nesillerin de sağlıklı beslenebilmeleri için genç kızların da salça yapımını öğrenmeleri gerektiğini ifade ettiler.